からだ活き活き‐You are what you eat.

グルテンフリー&低フォドマップ食継続中。食に関するテーマを中心に、自分の体に合うものを見つけて素敵に健康生活です。

人参の葉はビタミンAが豊富 食べてみよう

人参の葉はビタミンAが豊富 食べてみよう

日々の食卓に並ぶ野菜の中でも色鮮やかな人参。低フォドマップ食でも使われます。

人参のオレンジ色の部分、これは根になりますが、実は葉っぱの部分も栄養素が豊富です。


人参の葉は根の2倍のビタミンA含んでいます。

ビタミンAは目のビタミンとも呼ばれ、摂取することで眼精疲労や視力の回復も期待できます。


人参が葉付きで販売されていることは少ないので、育ててみました。

こちら、何も生えていなかった人参の根の上部だけを切り取り、水に浸して10日目です。

室内でキッチンの隅にイチゴパックを使って少量の水に浸していただけ、葉っぱがモリモリ生えてきました。

いつもは捨てている人参のヘタを有効活用です!


ここから更に大きくなると、どのようにしたらよいのでしょうか。器を深くして水耕栽培か、土に植えるか、要検討です。


人参の葉、緑の葉ものなので、おひたし、和え物、天ぷらなどにして食べると美味しいそうです。

小さく刻んで汁物に入れるのも良さそうです。


ちなみにオレンジの根の部分は低フォドマップ食で使われますが、葉の部分はどうなのか、。葉も緑野菜で、発酵もしなそうなので、私は低フォドマップだと予想しています。


体作りの基本となる栄養素、摂れる栄養素は余すところなく摂りたいですね!

もう少し大きくなるまで育てます。