米粉とバナナと卵のパンケーキ
今年は梅雨が長く、まだ雨の日が続きますね。
外に出づらいので、おうち時間が増えます。
今日はおやつに米粉バナナパンケーキを焼きました。
バナナたっぷりでモッチリしっとり、
でも卵のおかげでどこかふっくらとしたパンケーキ。
そのままでも自然に甘く、子供のおやつにもピッタリです。
材料（約直径15cm × ６枚ほど）
バナナ 約165g (小さめ２本）
米粉 100ｇ
卵 １個
水 30㏄
ベーキングパウダー 4g（小さじ１）
作り方
1.バナナを小さく刻んで、ボールで卵と一緒に混ぜながらペースト状にする。
2.残りの材料を加えて混ぜる。生地は少しドロッと重めな感じです。
3.表面が焦げないように、弱火（低温）で蓋をして両面焼く。
片面4～5分ほどで蓋を少しずらしてゆっくり焼くと焦げないです。
パンケーキは手軽
砂糖も無し、シンプルな材料でフライパンorホットプレートで焼くだけ。
どこかバナナケーキに似ているような、
バナナ入りのモッチリどら焼きの皮のような感じも。
でもオーブンを作動させてケーキを焼くより、
パンケーキはやっぱり手軽です。
子供も気に入ってくれたので、今後のおやつレシピに決定です！
というか実はこれ、最近クッキング好きになった子供が、自分で作り出したレシピ。
「バナナ、卵、白い粉を混ぜるね、あとは焼きまーす」
とか言いながら、バナナをむきフォークで小さく切り、白い粉を冷蔵庫から引っ張り出してきたり、！
何を作るのか考えずとりあえず混ぜるので、私が後で粉や水を足して調整し、ベーキングパウダーを入れて焼いてみたという、。
4歳の娘は、ほうっておいたら何でも自分でやるのでびっくり、
子供なりの自作パンケーキ、気に入って美味しく食べるのも当然です☆
我が家では、バナナはシュガースポットが出るほど熟した甘いものを使うので、
今回のバナナパンケーキも焼きたてをそのまま食べても自然の甘味十分です。
バナナだけの甘さです。
でもでも、パンケーキにはシロップ、
糖質カット食もしているのですが、、
今日はメープルシロップをたっぷりかけて食べてしまいました☆
あぁ、美味しいー。
コストコのメープルシロップについてはこちらの記事にまとめています。
毎日じゃなければいいかな、と
日々のバランスを考えながらおやつも作りたいと思います。
明日のおやつは甘さ控えめに、、！
