初めての米粉ロールケーキ☆豆乳クリームも手作りで
休日に子供と一緒に初めて米粉ロールケーキを焼いてみました。
すごく難しそうなイメージだったロールケーキ、初めて挑戦しましたが、生地のきめが粗くボコボコひび割れ。。
見た目が不格好な感じです、笑。
でも生地もクリームも全部手作り、家で子供と食べるおうちおやつとしては十分、我が家では上等です！
グルテンフリー米粉ロールケーキ、クリスマスにブッシュドノエルにもできそうです。
共立食品 米の粉
なぜ急にロールケーキを作ってみることになったのか、きっかけは共立食品の米の粉のパッケージ写真です。
先日、米の粉をまとめ買いしてここ最近の料理はこの米の粉にお世話になっています。
米の粉は水を吸いすぎないからか、何かとふっくら出来上がるように感じるので気に入っています☆
そしてこの米の粉の袋を出してくるたびに、4歳の娘が
「このロールケーキ食べたいー」
と、せがむ、、。
これは作らねばいつまでも言い続けるな、、。
「よし、休日だし、ロールケーキ一緒に作ってみる？！？！」
唐突に初めてのロールケーキ作りスタートです。
生地 材料
米の粉パッケージ裏面に作り方が載っているのでそちらを参照し作ってみることにしました。
共立食品Webサイトにも記載されています。
米の粉のしっとりロールケーキ｜500種類以上のお菓子レシピ｜共立食品
我が家にはグラニュー糖とハチミツが無いので、きび砂糖とメープルシロップで代用です。
きび砂糖は茶色なのでロールケーキの生地も予想通り茶色く出来上がりました。
生地材料は低フォドマップ&グルテンフリーです。
卵Mサイズ 4個
きび砂糖 60g
米の粉 70g
【A】バター 20g、 メイプルシロップ 大さじ1
生地 作り方
1.卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖（今回はきび砂糖）を少しずつ混ぜ合わせます。ボウルを湯せん(約60℃)で温めながら生地を約38℃(人肌程度)まで温め、ハンドミキサーで泡立てます。生地量が2倍以上になり、生地が白っぽくもったりし、生地を落としたとき跡が残るくらいまでしっかりと泡立てます。
2.1に米の粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
3. 別ボウルで湯煎で温め溶かした【A】(バターと今回はメープルシロップ）を2に加え更に混ぜます。この時生地を下から上へ持ち上げるようにさっくりとあわせます。180℃に温めたオーブンで9～12分焼きます（天板サイズ目安30 × 30cm）。表面に焼き色がつき、竹串を刺して先端にぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網にのせて冷まし、乾燥を防ぐため布巾をかけ、完全に冷めたらシートをはがし、軽く巻いておきます。 （天板のサイズやオーブンの機種により焼き時間が多少異なります）
我が家の天板は約25 × 40cmで長方形、予熱180度で8分焼きました。
いい感じで火はとおっています。
4.スポンジを焼き色がついた面を上にしてのせ、クリームを巻き終わり2cmを少し残して均一に塗ります。
クリームは生地を焼いている間に無調整豆乳と植物油を使って手作りしてみました。
豆乳クリームについてはこちらに詳細を記録しています↓
作ったクリームを冷めた生地に塗るのは娘の役目。
生地の端っこをかじって食べたりしながら、ベタベタとやっています。
塗った生地をくるりと巻きます。巻き終わりを下にして、シートに包み、さらにラップ材に包んで冷蔵庫で約15分休ませます。
お味は？
きび砂糖、メープルシロップを入れているので、黒糖ロールケーキみたいな茶色い生地のケーキができあがりました。
最後にゴムベラで混ぜるときも娘と一緒にぐちゃっと混ぜたのがよくなかったのか、焼く前から大きな気泡があり、焼いたあともキメの粗い生地になりました。
うーん、ハチミツのほうが生地がなめらかに焼きあがるのかなぁ。
とにかく改善点はたくさんあります。
ですが、家に普段からある材料で唐突初めて作ってみたことも考慮すると、
ちゃんと巻かれたロールケーキになったので合格です（我が家の合格点は低い！）。
お味は、バター風味たっぷりで甘くおいしいロールケーキ。
卵がたくさん入っているのでふんわり軽いです。
シフォンケーキのような。
我が家はいつも甘さ控えめにしているので、砂糖の量をもう少し減らしてもよさそうです。
はちみつ代わりのメープルシロップもパッケージレシピを見て大さじ１入れてみましたが、Webレシピには小さじ１とあるので、それぐらいでよいと思いました。
中に入れた手作り豆乳クリームは、しっかり固まらないものが出来上がってしまったのですが、そのままスポンジに塗って巻きました。
手作り豆乳クリームはまだまだ試行錯誤が必要そうです。
今回スポンジ生地は巻くことができるように焼きあがったので、あとはもう少しきめ細かくなるように気を付けて泡立てて混ぜれば、見た目もよくなるのでは。
またより良いものを作れるようにトライしてみたいです。
手作りは難しいと思い込んでいた米粉ロールケーキ、なんとなくですがそれっぽく出来上がりました。
米粉と卵でふんわりで美味しかったのでおうちおやつレシピに仲間入りです。
手作りで食べられるもののバリエーションが増えたら嬉しいですよね！
クリスマスにもぜひ作りたいです☆
