米粉とスペルト小麦のゴマクッキー

ステイホームな近頃、スーパーの粉類も売り切れが多いようです。

特にホットケーキミックスがどこに行っても無いとか。確かに近所のスーパーでもミックス粉は売り切れでした。

我が家はミックス粉を使わず米粉オンリーから色々作るので、米粉があればまずはOK！

ネットで購入した米粉などを少しずつ使いながらお菓子や料理を作っています。

今日はミズホチカラ製菓用米粉とスペルト小麦を使ってゴマクッキーを作りました。

バター不使用、ゴマ風味たっぷりのサクサククッキーです！低フォドマップ食材のみ使用です。

スペルト小麦（古代小麦）については以下の記事にまとめています。

今回のクッキーで使用した米粉の製菓用ミズホチカラですが、以前パン用米粉ミズホチカラで失敗なく米粉パンができ、ミズホチカラのファンになりました。

製菓用ミズホチカラ、ケーキやクッキーなどもモサモサ感なくシットリでき上がるように思います。

パン用米粉ミズホチカラで米粉パン作りはこちらの記事にまとめています。

今回はクッキー、米粉ベースでスペルト小麦を混ぜて白すりごまを加えてみました。

☆約4×4㎝四角形で25～30個程の分量です。

米粉（今回はミズホチカラ製菓用使用）　　140g

スペルト小麦　　50ｇ

白すりごま　　40ｇ

米油　　大さじ６

水　　大さじ２

1.米粉、スペルト小麦、白すりごまをボールに入れて混ぜます。そこに米油を入れ、手でほぐしながら粉類となじませます。

2.メープルシロップと水を入れ、手でほぐしてなじませます。少しねっとりしてきます。

3.こねながらまとめて固まりにします。時間と余裕があればここから手で一つずづ平たい丸型に成形することもできます。

4.クッキングシートを敷いた天板に生地の固まりを乗せ、手で押して平たくし、棒で伸ばします。

5.約20㎝×24㎝、厚さ7㎜ほどに生地を伸ばします。ナイフの背などで四角くカットします。4㎝×4㎝ほどの四角が30個弱できました。

6.180℃に予熱したオーブンで23～25分焼きます。表面が茶色くなればできあがり。オーブンの加熱具合で時間は調整してくださいね。

今回は米粉クッキーをバター無しで作りたく、白すりごまとスペルト小麦で調整。

米粉だけだと食べられないほどガチガチに固くなるのですが、白すりごまの油分とスペルト小麦のおかげでサクサクごま風味が香ばしいクッキーになりました。

生地を作る際、シットリ感が少ないのでポロポロとほぐれがちですが、手でしっかり押さえるとくっつくいてまとまり、焼くとサクサククッキーになります。

今回はできるだけシンプルな材料で作りたく水を使いましたが、OKな方は代わりに豆乳を使うとシットリ感がでると思います。

ステイホームでクッキング、ホットケーキやお好み焼きなどミックス粉がなくても米粉から色々できますね☆

米粉クッキング、これらの記事にもまとめていますのでよかったらご参照ください。